Parmentier de boudin aux pommes

Très français comme recette … le rustique ramené au goût du jour … ou comment faire du boudin / purée de la cantine … un plat rafiné …

Alors si vous aimez le boudin noir … n’hésitez plus …

Cette recette est tirée des “petits pratiques” de la collection Hachette … plus précisément celui des “Hachis”

Il faudra trouver dans vos placards pour 6 personnes :

800 g de boudins noirs
750 g de pommes de terre
15 cl de lait
90 g de beurre
8 pommes
sel, poivre

On commence par faire une vraie et bonne purée maison avec les pommes de terre / 50g de beurre et le lait … attention !!!! une vraie et bonne purée ne se fait qu’avec un presse purée ou un moulin à légumes … je vous montre ????

celui ci ... ou ...

celui là

on laisse la purée de cotès …

On glisse 20 g de beurre dans une poèle pour y faire colorer les pommes préalablement pelées et coupées en lamelles … elles doivent rester fermes … on sale, oui oui , et on poivre … on réserve également …

Là encore c’est à ce moment qu’on demande de faire préchauffer le four th 7 / 210°C … mais on peut attendre les 5 min avant d’enfourner …

On prépare alors à ce moment le boudin noir … personnellement j’ai acheté du boudin sous vide et franchement c’est tout aussi bon que du frais puisqu’il est cuit au four …
On lui retire sa peau … c’est assez facile lorsqu’il est encore “cru” … et on le coupe en grosse tranches …

Et c’est là qu’on commence à s’amuser … ou à monter le plat au choix

Au fond d’un plat à gratin ( c’est à dire un plat assez grand, qui passe au four, à bords assez haut ) on dépose délicatement les tranches de pommes ….

une couche de pommes ...

ensuite les tranches de boudin noir …

ensuite le boudin ...

et on étale par dessus la purée … un peu de chapelure ( ici mon rassis maison dur écrasé au pilon ) + un tantinet ( une bonne poignée ) de fromage rapé …

prèt à gratiner ...

On enfourne … pour environ 20 min celon votre four …

et une fois cuit ...

Si je vous dit que même les bébés ce sont régalés !!!!!!

En plus avec un peu d’imagination on peut facilement en faire une recette éxotique ( purée de patates douces + boudins antillais ) … encore plus diètètique ??? on diminue de moitiè la dose de pommes de terre que l’on remplace par des carottes … et même si vous n’aimez pas les pommes … si le sucré/salé n’est pas votre fort … on peut très simplement remplacer les pommes par de l’oignon fris …

Alors ??? tentées ????

Bon appétit et bonne journée ♥