Blancs de volaille aux amandes

Encore piochée dans un “Vie Pratique Gourmand” … le “cuisine express : 30 bons petits plats en 30 min”

Je tiens à préciser que c’est 30 min par plat et non pas 30 plats réalisés en 30 min … rhooo je suis vraiment trop drôle … enfin …

Cette recette donc … accessible même aux femmes pressées … est un délice … le résultat est surprenant … un peu exotique tout en restant à la portée de tous puisque les ingrédients sont basics

Il vous faudra donc pour 6 personnes :

4 blancs de volailles ( dinde ou poulet )
4 brins de ciboulettes ( ou de la hyophilisée c’est pas grave )
125 g de crème fraîche épaisse
15 cl de vin blanc
40 g d’amande en poudre
10 g de pignons de pin
1/2 càc de graines de coriandre
3 càs d’huile
sel, poivre

On commence par couper les blancs de volailles en lamelles … ensuite on passe aux oignons qu’on émince ( faut il encore souligner qu’ils doivent être épluchés avant ??? MDR ) … j’ai avalé un clown aujourd’hui MDR

On fait chauffer l’huile et ensuite on y verse oignons et volaille qui doivent gentiment colorer … quand ils ont belle couleur on baisse la température ( je vais pas vous dire feu puisque je cuisine sur une plaque vitro ) et on laisse cuire doucement pendant 10 min …

Après avoir mis cette première préparation de cotès … on verse le vin blanc dans la poèle … attention avec une spatule en bois de bien racler le fond de la poèle pour récupérer tous les sucs de la viandes ( c’est à dire les p’tits morceaux et autres résidus de la cuisson de la viande qui sont fort en gout et qui aromiseront superbement la sauce ) … on laisse le vin réduire de moitiè …

A ce moment là on ajoute la crème, la poudre d’amande, les graines de coriandre ( personnellement la prochaine fois je mettrais de la coriandre en poudre, j’aime pas les grains qui craquent sous la dent, c’est fort en bouche et pas du tout agréable … et enfin on ajoute les pignons de pins et la ciboulette …
On mélange bien le tout, que ce soit onctueux, on sale, on poivre … on goutte … on réajuste si nécessaire …

C’est à ce moment qu’on remet la viande … on poursuit la cuisson à feu doux pendant 2/3 min … et c’est fini !!!!

Je l’ai servi avec du riz … c’est fin, onctueux et ça change de l’escalope de dinde à la normande MDR !!!!

Bon appétit et bonne journée ♥