Encore un dessert pour mon ange de zhom qui adore les charlottes … et parceque tout le monde aime le chocolat
ou presque …
Faut que je vous dise que je n’avais encore jamais fait ce genre de dessert … et vous allez tout de suite comprendre pourquoi … et oui !!! pour cette recette il faut faire monter de l crème en chantilly … et moi la chantilly c’était pas mon must !!!!
C’était ???? et oui … j’ai investi et aujourd’hui la chantilly est mon amie !!!!
Mais je reprends au début …
Pour faire ce délicieux dessert il vous faudra :
24 biscuits à la cuillère
250 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche liquide
5 cl de lait
100 g de beurre
4 oeufs
30 g de sucre glace
10 cl de rhum + 10 cl d’eau
J’ai repris un ancien moule Tupperware* … vieil héritage de ma grand mère qui n’avait jamais servi hihihihi
On verse l’eau et le rhum dans une assiette creuse, on y trempe les biscuit avant d’en tapisser le fond et les parois du moule ( coté bombé du biscuit vers l’intérieur )

dans le moule à charlotte ... les bicuits ...
Ensuite on sépare les jaunes et les blancs d’oeufs …
On met à fondre le chocolat avec le lait au bain marie tout doux … en le lissant avec une spatule en bois
Quand il est bien fondu entièrement, on ajoute le beurre petit morceau par petit morceau, toujours sur le bain marie, en remuant bien … et quand tout est fondu on fait de même avec les jaunes d’oeufs, un par un …. attention de bien remuer que le jaune d’oeuf ne cuise pas en filaments !!!!
Il faudra travailler cette crème quelques instants sur le bain marie … jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante … la laisser refroidir …

non non ... je vous ai vu !!!! on ne trempe pas le doigt dedans !!!
A ce stade nous avons l moule et ses gateau et la crème chocolat qui refroidit …
Il nous faut maintenant battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme en y incorporant le sucre glace à la fin … en pluie sucrée
Et surtout … vi vi vi … battre la crème liquide pour en faire une belle chantilly … encore molle ça suffira pour cette recette …
Oui mais je ne suis pas l’as de la chantilly moi !!!! même molle … mais j’ai trouvé l’outil miracle …
Quoi ??? non pas un siphon … c’est trop cher pour l’utilisation que j’en aurais hihihihihi
voici mon outil miracle

le speedy chef de Tupperware ...
On y met la crème et hop au frigo … tout est à la même tempèrature ( très froide ) … au moment de faire on sort … on tourne la manivelle … et hop …

une belle chantilly ...
et on retourne le bol …
![P011109_00.48[02] P011109_00.48[02]](http://ccece.files.wordpress.com/2009/11/p011109_00-4802.jpg?w=300&h=225)
bien prise !!!! ça ne tombe pas
Je suis super contente de mon achat … et je peux maintenant faire de bonnes recettes … mais continuons notre charlotte …
Il nous faut maintenant incorporer les blancs en neige et la chantilly à la crème au chocolat … attention opération délicate … pas trop faire tomber les blanc mais bien homogénéïser le tout !!!!

la on voit bien que la chantilly est belle ...
Et maintenant on rempli le moule de cette crème / mousse au chocolat

une belle crème mousseuse ...
On verse la crème en tassant bien … jusqu’en haut du moule … et on termine par une dernière couche de biscuits imbibès …

en fin de montage ...
Pour ce genre de plat, il m’a suffit de fermer le couvercle bien hermétiquement … mais si jamais vous avez un moule “ordinaire”, je vous conseille de :
- beurrer votre moule
- disposer au fond un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
- à la fin du montage qui doit être bien au ras bord du moule… voir faire dépasser les biscuits de quelques milimètres … poser une assiette dessus avec un poids pour bien tasser …
Et on met au frigo jusqu’au lendemain …
C’est à ce moment que ce joue la plus importante partie … le démoulage !!!!

pari gagné !!!!
Très important pour le visuel … on est en transe … les invités attendent autour de la table … OUF !!!! … alors forte de cette victoire on décor …

ta daaaaaam !!!
Alors ???? une petite part ????

rhooooooo !!!!
Bon je vous rassure c’est une photo du lendemain j’avais oublié de la prendre le jour même car les invités attendaient … alors elle est un peu affaissée …
Mais je vous promet que c’était une tuerie et que mon zhom d’amour était aux anges !!!!
Bon appètit et bonne journée ♥